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Seguridad y Soberanía Alimentaria

La gran diversidad de maíces cultivados en las parcelas familiares del valle alto de Cochabamba, permite que las familias productoras puedan destinar a diferentes usos, ya que las particularidades nutritivas le confieren esa cualidad, siendo un aspecto destacable de la producción agroecológica la diversidad que se conserva in situ.

 El papel que juega la agrobiodiversidad de maíz en el consumo de cereales a nivel mundial es sumamente importante; Estados Unidos, México y Canadá son los principales productores de maíz en América, en Europa está Ucrania, también destaca China en el continente asiático y Sud África es otro importante productor.

 

Bolivia es un país muy rico en diversidad de maíces, Santa Cruz es el principal productor a nivel nacional; sin embargo, esta producción va principalmente a la industria (alimento balanceado para aves, chanchos, etc.); mientras que el maíz producido por la agricultura familiar campesina es destinado casi exclusivamente al consumo familiar, jugando de esta manera un rol significativo en la seguridad y soberanía alimentaria, ya que parte de ésta se destina a su uso como semilla.

 

La gran diversidad de maíces cultivados en las parcelas familiares del valle alto de Cochabamba, permite que las familias productoras puedan destinar a diferentes usos, ya que las particularidades nutritivas le confieren esa cualidad, siendo un aspecto destacable de la producción agroecológica la diversidad que se conserva in situ.

 

Los testimonios de mujeres productoras de maíz dan a conocer los nombres de las diferentes variedades de maíz, como también los usos que le dan a cada variedad:

 

Variedades maiz señoras alegres

 

______________________________   T E S T I MO N I O S  ______________________________

 

Wata tarpuymanta puquykuna uqharikuchkanña

 

Kay abril killapiqa tukuy niqpi cosechata uqharichkanku, vallespis, alturaspi ima. Kay puquykunaqa wata tarpuymanta, chay jallp’aspiqa watapi uk kutillata puqun, parallawan. Wakin chiqakunapi qarpa yaku tiyan, chaywan chaqraqa lluqsin, para pisiyaptin.

 

“Saritasqa tukuy imata wayk’unapaq”

 

“Kay Comunidadpi Tambillo Lindepi Ama Waqaychu laya sarata, Ch’uspillo, Paturasqa, Waka Lurun, Yuraq sara, Q’illu sara, Yana Sara, Patillo, Willkaparu,  anchaykunallata puquchiyku kaypiqa”.

 

“Ch’uspillu jank’apaq, Willkaparu, q’illu sara imaqa aqhapaq”

 

“Tukuy imapaq saritasqa, aqhata ruwanapaq, api ruwanapaq Kulli saritas, Yuraq sara, Waka Lurun mut’ipaq tarpuyku, Q’illu Sarapis mut’ipaq. Chantá Q’illu sara, Willkaparu sara imaqa aqhapaq vendekun. T’anta ruwanapaqri Yuraq sara, chaywan t’antitata ruwarikuyku”.

 

“Willkaparu, Ch’uspillu saraqa wawasta uywanapaq”

 

“Ama Waqaychu saraqa wawaspaq, Ch’uspillu saramanta jank’ata ruwaspa wawasman quyku. Mamaqta leche mana kaptinpis, Yana sarata (Willkaparu) t’impuchispa quyku. Uña ovejita uywanapaqpis waliq Willkaparu saritaqa, chaywan wiñanku”.

 

“Sarawan vallespiqa kawsayku”


“Nuqaykupaqqa saraqa kawsay, sara chinkapunman chayqa, nuqayku chinkariykuman, chaywan kawsayku nuqaykuqa”.

 

 

 

______________________________   T E S T I MO N I O S  ______________________________

 

“Hacemos producir diferentes variedades de maíz”

 

“Como Valle Alto nosotros somos los semilleros de Cochabamba, por eso nos dedicamos netamente a sembrar maíz, somos semilleros y expertos, se podría decir, hacemos producir diferentes variedades de maíz”.

 

Variedades de Maiz en fila

 

“Para la semilla deben en ser los mejores maíces”

“En el caso de selección de semilla, si queremos tener buena producción, tenemos que seleccionar la semilla y debe ser la mejor que tenemos de la producción, de una mazorca los maíces que están en las puntitas no sirve para semilla, porque son chiquititos, así mismo puede salir. Nosotros seleccionamos los maíces del centro y de adelante, para semilla”.

 

Variedades de maiz redondo

 

“No tenemos mercado seguro para la venta”

 

“Hablando de la comercialización, el problema es no tener un mercado seguro, esa es nuestra lucha, contar con un mercado del productor al consumidor. Nosotros mayormente vendemos en las ferias provinciales, donde más se comercializa el maíz es en Punata, poco se vende en Arani, algunas veces llevamos las semillas hasta Cliza”.

 

“En Oruro compran maíz seleccionado”

 

“Algunas de nosotras llevamos semilla de maíz a Oruro, La Paz, no sé si para cultivar o para qué pero, en Oruro compran el maíz seleccionado de todas las variedades que producimos aquí en el Valle Alto. El que más mercado tiene es el maíz Ch’uspillo, ¡eso bien se vende!, en un precio que de verdad se merece”.

 

“Los variedades de maíz tienen uso diferente”

 

“Cada variedad de maíz tiene un uso diferente, el Ch’uspillo usamos para tostado y para chicha, la chicha de Ch’uspillo es lo mejor aquí en el Valle Alto, el Willkaparu, el negro usamos para chicha, para refresco, para tojorí, mote”.

 

“El maíz Willkaparu para personas mayores”

 

“El Willkaparu es muy bueno para que coman las personas de la tercera edad, comen Willkaparu y nos les hace hinchar su estómago, también es bueno para los niños recién nacidos, igual para cría de vaquita o la ovejita que no tiene su mamá, entonces moliendo se le da como leche y es lo mejor por lo nutritivo.

 

“La variedad Waqay Ch’uru es solo para mote”

 

“La variedad de Waka Luru utilizamos exclusivamente para mote, no es bueno para hacer chicha, la variedad de Waqay Ch’uru también utilizamos solo para mote”.

 

Variedades de maíces para pan

 

Del maíz blanco y amarillo hacemos pan, las frutas secas hacemos del maíz blanco, cada variedad de maíz tiene sus finalidades”.

 

Luego de la cosecha del maíz los productores no solo se aprovecha el grano, sino también la planta (chhalla) que es utilizada como forraje para el ganado, ya sea en forma de heno o ensilaje, por lo que se constituye en un aporte importante en la producción ganadera, cuya producción de estiércol vuelve al suelo como abono orgánico para mantener la fertilidad de los suelos, de esta forma se convierte en un sistema de producción integral y muy estratégico para las familias del valle alto cochabambino.

 

Variedades de Maiz maizal

Cultivos de maíz en el Valle Alto de Cochabamba.

 

Variedades de maiz sara phinas

 Karmas de maíz, luego del cortado de las plantas.

 

Variedades Maiz Challa cosecha señor

 Preparando las plantas de maíz o chhalla para el triturado, alimento para el ganado.

 

Variedades maiz karma chala

 Karmas de plantas de maiz secos, aguardan para en ensilaje o triturado, fuente de alimento para sus animales.

 

Variedades maiz trituradora chala

 Máquina trituradora de plantas de maíz, facilta el ensilaje para época seca.

 

Variedades cortando chala

Preparan alimento para el ganado triturando las plantas de maíz seco 

 

 

Tesimonios de: Nelvi Aguilar (Villa Flores, Arani), Rosa Vásquez (Tambillo Linde) Cristina Torrico Aguilar (Juzgado Chico, Arani), Mirian Córdova (San José Grande, Punata), Nelissa Álvarez Fernández (Collpa Baja, Arani)

Comunidad Tambillo Linde, Municipio Sacaba.

 

Reporte: Área Seguridad Soberanía Alimentaria.

 

Jr.

Visto 84 veces Modificado por última vez en Martes, 10 Mayo 2022 10:21
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